Reh

Warum auf den Herbst warten? Rehfleisch gibt´s bereits im Frühjahr, und das ist sowohl kulinarisch als auch aus gesundheitlicher Sicht auf jeden Fall Grund zur Freude.

Wer gerne Fleisch isst, trifft bei Rehfleisch in jeder Hinsicht eine gute Wahl. Denn Reh gilt nicht nur zu Recht als besonders zart und lecker,  es gehört wie alle Wildtiere zu den Tierarten, die noch wirklich artgerecht und stressfrei leben. Die Jagd auf Rehe widerspricht außerdem keineswegs den Regeln der Nachhaltigkeit: Die Bestände sind so groß, dass sie ohne Jagd das Gleichgewicht der Natur sogar stören würden.

Da sie Geweihe tragen,  sind Rehe zoologisch gesehen übrigens keine eigene Art, sondern gehören zu den Hirschen. Schwer zu glauben, wenn man sie sieht, denn sie werden lange nicht so groß und schwer wie zum Beispiel der Rothirsch: Männliche Tiere (Rehböcke) bringen es auf höchstens 30 kg, weibliche Rehe (Ricken) wiegen maximal 22 kg. Am leichtesten – und zartesten – sind Jungtiere bzw. Kitze. Die Farbe von Rehfleisch ist tiefrot, aber nicht ganz so dunkel wie das von Hirschfleisch.